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商品説明
サイズサイズ : 直径26cm 底面20cm 全長45cm
重さ : 約1220g
材質鉄(本体)/ 竹(柄)
商品説明鉄のフライパンがある生活してみませんか?ずっとずっと使えるフライパン。

香ばしい匂いと、心をときめかせる音。
鉄のフライパンを使えば、食材の旨味を逃さず最高の状態で家族の待つ食卓に届けられます。
九雲の鉄のフライパンは、厚い鉄板を叩いて丸くする打ち出し製法で作られています。
この製法により、鉄は密度を増し蓄熱性を高めてくれます。また、叩くことによって生まれた小さな凹凸は、油馴染みを良くしてくれます。
厚さ2.3mmの鉄板は、しっかりした重量がありますが、食材にじっくり火を通す事で美味しく仕上げられます。

通常ビスで留まっている本体と柄の部分も、洗いやすいように溶接にしました。ハンドルには、熱くならずに持ちやすい竹素材を使っています。もし焦げても、簡単に交換できます。

使うときには、必ず煙が出るくらい温めてから油をひいてください。油が温度差でピタッとコーティングをしたようにくっついてくれ焦げにくくなります。これが、温度が低いと油が浮いて食材が油の下にいってしまうので、焦げやすくなる可能性があります。
また、使い始めの油が馴染んでいない状態ですと、目玉焼きや餃子など、水を足す料理、チキンライスなどの糖分が多い料理は控えた方がいいです。一番鉄のフライパンが似合う料理ですが、馴染むまで少し我慢してください。

鉄のフライパンは強火でガンガン使うイメージがありますが、コーティングしてあるフライパンより熱伝導率が高く、強火でずっと使うと、あっという間に水分が飛びます。
いつもよりは少し火を抑えめにして使用してください。

鉄のフライパンは、最初以外滅多なことでは洗剤で洗いません。天然素材のたわしなどで、ぬるま湯で表面の汚れを流しながら落とし、火にかけて乾燥させるだけでOKです。必要以上に油分を落とさず、馴染ませて使いましょう。

おススメ料理:ステーキ、ハンバーグ、餃子など
注意焦げ付いてしまっても、スチールたわしや金属ヘラで無理にこすらず、少し水を入れて火にかけて、少しふやかしてから洗いましょう。
洗った後は、絶対火にかけて水分を飛ばしてください。
水分が残っていたり、水分が他の調理器具から付いたりすると錆びます。重要です。

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購入して1ヶ月くらいになります。馴染んできて、料理の仕上がりが良くなりました。揚げ物が美味しくでき、家族にも好評です。テフロン加工のものは揚げ物すると3ヶ月ももたないので、購入して良かったです。ただ、IHの焦付きや傷が増えたのが難点です(IHマットを買って対策しました)持ち手が長持ちしてくれるといいな、と思ってます。あと、デザイン(持ち手と留め具のないところ)も素敵で、ゾンビとも戦えそうな頑... 
24センチに続き、こちらの26センチもとても使いやすいです。サイズ違いで揃えると更に便利です。鉄フライパンは重すぎて扱いにくいイメージばかりありますが、こちらはとても扱いやすいです。女性でも片手で簡単に持ち上げられます。使いやすい!
届いた時点でハンドルの竹との接触部が錆びていました。湿気が溜まるのでしょうか、構造上ここが弱点かと思います。竹部分を一旦外して、錆を落として全体をバーナーで焼き直して使い始めました。錆びがなくても、黒皮鉄が切りっぱなしの部分があるので、酸化皮膜を作る空焼きはした方が良いように思います。持ち手のコンパクトさ、熱くなりにくさでこちらを選びましたが、管理についてはいっそ鉄ハンドルの方が楽そう。私は... 
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